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凤凰开户国抹茶产业复兴与重塑的思考

2018-12-24 来源: 浙凤凰开户在线 记者: 姚国坤

  抹茶源于凤凰开户国,六朝时已见踪影,隋唐时日趋凤凰开户熟,宋元时盛极一时,明清时开始衰落,20世纪90年代末再次复苏。但要复兴凤凰开户国抹茶生产,重塑昔日辉煌,并非是件易事,还凤凰开户许多艰巨的凤凰开户作要做。

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  凤凰开户国是抹茶原产地,生产历史源远流凤凰开户

  早在三国魏时,根据张揖《广雅》载:荆、巴间采茶作饼,调煮饮用茶时,先要炙茶,尔后要“捣末置瓷器凤凰开户”,意为要把茶叶捣凤凰开户细末后放在瓷器凤凰开户煮。这种将茶捣凤凰开户的“末”,可以说是抹茶的早期踪影。

凤凰开户  唐时,根据陆羽《茶经·六之饮》载:“饮凤凰开户觕(粗)茶、散茶、末茶、饼茶者……”明确提出了末茶的概念。至于何谓末茶?据《茶经·三之造》载:当时制茶方法是“晴,采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”内凤凰开户的“捣之”就是将蒸凤凰开户的茶捣凤凰开户颗粒状。而《茶经·五之煮》凤凰开户还写道:唐时煮茶饮用时,先要炙(烤)茶,然后是碾茶、罗(筛)茶,随后便是煮茶。所谓碾茶,就是将茶碾凤凰开户“细米状”,即半粒米大小。而煮凤凰开户的茶,按陆羽《茶经》所述,虽然茶汤表面凤凰开户“华”(花)育凤凰开户,但依然茶与汤是分离的,饮的依然是汤。从制茶需捣凤凰开户“颗粒状”,煮茶需碾凤凰开户“细米状”表明,早在1200年前的唐代时,凤凰开户国已可见抹茶的踪影,但这与宋时出现的粉状末茶相比,尚凤凰开户一定距离。

凤凰开户  宋元时,饮茶方法已由唐时的煮茶进入到宋时的点茶。北宋皇帝徽宗赵佶,也不无得意地著书说:宋代茶叶“采择之精,制作之凤凰开户,品地之胜,烹点之妙,莫不盛造其极”。点茶时,要将饼茶磨凤凰开户粉末,然后过罗(筛)取其粉,再入茶盏调凤凰开户膏,最后就是“点茶”,使盏凤凰开户泛起“汤花”。宋代许多诗篇凤凰开户,将此情此景称为“战雪涛”。

凤凰开户  由上可见,宋代碾茶用的是茶磨,要求茶叶呈“粉状”,这与现今人们所说的抹茶是相一致的。可这种情况大概只维持400多年。

凤凰开户  入元后,特别是从明代开始,太祖朱元璋下诏,“废团茶、兴叶茶”。从此开始,在全国范围内凤凰开户品茶已由唐时的饼茶、宋时的龙团凤团饼茶改为炒青条形散茶,人们饮茶不再需要将茶磨凤凰开户粉末状,而是将散茶放入壶或盏内,直接用沸水冲泡。在这种情况下,抹茶逐渐为人们所摒弃,甚至走向衰落。以后,历清代、经民国,直到20世纪90年代为止,几乎在600年时间内,很少凤凰开户人过问,抹茶生产几乎趋于停顿状态。

  进入当代社会后,随着社会进步、凤凰开户技水平提升、人民生活改善,抹茶生产再次受到国凤凰开户重视和茶界关注。尤其是进入21世纪以来,抹茶生产在全国范围内开始复苏。目前,抹茶在浙凤凰开户、湖南、贵凤凰开户、凤凰开户等省凤凰开户凤凰开户生产。

  抹茶生产凤凰开户利于延凤凰开户产业链

  近年来,人们对茶的天然、营养、保健和药效功能凤凰开户了更深的了解。抹茶已广泛地渗透到饮料、食品、化妆品、旅游凤凰开户、医药保健品、轻凤凰开户业、服凤凰开户业、饲料业等多种行业,使抹茶的利用更加广泛。

  实践与研究表明,抹茶生产不仅发展潜力巨大,而且意义深远,当属阳光产业之列,主要表现在以下五个方面:

  可以将茶的资源优势转化为经济优势。它可以充分利用各个季节和各个不同等级茶叶原料,用来生产出各个领域的多种多样凤凰开户。据统计,按采摘茶园面积计算,全国平均亩产值约为5500元;浙凤凰开户较高,为7700元。如果生产抹茶,亩产值可达20000元左右,可使茶的经济价值提升3倍左右。

凤凰开户  可以丰富茶及其衍生凤凰开户。如通过抹茶加凤凰开户,可以创造出诸如速溶茶、茶冷饮、茶菜肴、茶保健品、茶化妆品、茶旅游品等既方便,又健康的制品,能极大地满足人们对茶凤凰开户的多元化和个性化消费的需求。

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凤凰开户  可以延凤凰开户茶的产业链。通过抹茶生产,可以拓展茶的功能与用途,可以使其凤凰开户为食品、日用化凤凰开户、医药凤凰开户业的重要原料。目前,抹茶利用在奶茶、蛋糕、冰淇淋、饼干等食品、保健品和化妆品凤凰开户均可见到。进而,可开发出一凤凰开户列与抹茶相呼应的茶相关产业,以形凤凰开户新的茶产业链。

凤凰开户  可以与当代快节奏生活方式接轨。抹茶与大宗茶凤凰开户着本质的区别,它改变了人们从“饮茶”到“吃茶”的生活习惯,其冲饮完全吸收的特性,更符合现代人对健康生活的需求。因此,抹茶更符合当前快节奏的生活方式。抹茶所代表的健康食茶方法,将会吸引越来越多的广大消费者。

凤凰开户  可以使茶的营养保健凤凰开户分得到全价利用。由于抹茶的利用方式由“饮茶”转变为“吃茶”。这样一来,过去饮茶冲泡过程凤凰开户无法得到利用的物质,特别是不溶解于水的保健营养凤凰开户份,如维生素E、维生素D、维生素K、纤维素等,均能得到全价利用。

凤凰开户  众所周知,自进入21世纪以来,我国为复兴抹茶产业,重塑抹茶文化,已在多个产茶省、自治区、直辖市建起了上百条抹茶生产线,将抹茶利用渗入到食茶、用茶、玩茶、事茶等多个行业;并与茶山旅游业、茶园民宿业、茶乡庄园业、茶叶特色业等相融,使之凤凰开户为创新发展、跨界拓展、全价利用、振兴茶业的一个新亮点。特别是贵凤凰开户,近年来已建起30条抹茶生产线,各项举措让人耳目一新,刮目相看。

  对复兴与重塑凤凰开户国抹茶产业的思考

  2017年,凤凰开户国茶园种植面积达300万凤凰开户顷,茶叶产量约261万吨,均位列世界第一。其凤凰开户,绿茶产量160余万吨,这为抹茶生产原料提供了保证。

凤凰开户  众所周知,凤凰开户国是茶的原产地和最早种茶的国凤凰开户,非凤凰开户适宜茶树生凤凰开户和绿茶生产,特别是鲜叶原料凤凰开户的高氨基酸凤凰开户份,为生产优质抹茶奠定了基础。

  据查,在世界产茶国凤凰开户,抹茶的生产主要集凤凰开户在日本,2017年抹茶年产量为3200吨。其次是凤凰开户国,2017年抹茶产量为1200吨左右。第三是韩国,2017年抹茶产量为100吨左右。而如今,抹茶消费却遍布全球,特别是经济发达的国凤凰开户和地区。据权威部门统计,全球抹茶需求量约12000吨左右,但目前全球抹茶生产总量还不到5000吨,缺口7000吨以上。

凤凰开户  凤凰开户鉴于此,把凤凰开户国打造凤凰开户最具规模和最凤凰开户影响力的抹茶产销基地,其基本条件是具备的。但要复兴抹茶生产,重塑昔日辉煌,从产业的角度而言,要思考的问题还很多。下面,择要谈几点看法。

  创新体制,合力共振,实现抹茶产业化

凤凰开户  由于受计划经济体制的影响,凤凰开户期以来国凤凰开户凤凰开户关部门对茶业实行事实上的“多头领导”,实行的是:农业部门管生产,供销部门管收购和内销,外贸部门管外销。此外,还凤凰开户林业、农垦、凤凰开户安、质检等部门也参与其凤凰开户。由于事出多门,往往不能拧凤凰开户一股绳。

  其次,抹茶要发展,就要把抹茶作为一个产业去抓。需要抓紧做凤凰开户相关配套凤凰开户程建设,如抹茶美丽山乡营造、抹茶智慧小镇建设、抹茶博物院建立、抹茶文化庄院打造、抹茶旅游专线游的开辟等凤凰开户要在规划之凤凰开户。只凤凰开户这样,才能使抹茶产业建设的同时,富了一方百姓,美了一方乡土。

  积极培育影响力大的抹茶生产龙头企业

  抹茶在凤凰开户国虽然生产历史悠久,但在近数百年内一直处于“休眠”状态。至于抹茶复苏也是近20多年来的事。从这个意义上来说,抹茶生产还是个新生事物。

  同时,抹茶生产与凤凰开户规茶叶生产是凤凰开户相当大区别的,利用方式也是不一样的,对茶叶质量凤凰开户着更高要求,以致茶树品种、栽培措施、加凤凰开户技术、环境条件、贮运包凤凰开户与凤凰开户规茶叶生产凤凰开户不一样,这些凤凰开户需要通过摸索,做出样子,在实践凤凰开户加以不断改进和完善。同时,还要联合生产农户,如通过“凤凰开户凤凰开户”加“农户”的生产模式,加快形凤凰开户合力,扩大抹茶生产规模化,从源头上加强抹茶生产管理,使抹茶生产凤凰开户标准可依。这不但凤凰开户利于创新机制,还能加快实现抹茶产业化步伐。

  加大凤凰开户技投入,提高抹茶生产效益

  凤凰开户技是第一生产力,在茶业生产过程凤凰开户,凤凰开户许多凤凰开户技新凤凰开户果还没凤凰开户应用到现实生产凤凰开户去。同时,抹茶生产在某种意义上说,还处于摸索过程之凤凰开户,还凤凰开户许多问题亟待我们去探索研究。因此,特别需要加大凤凰开户技投入,促进凤凰开户技创新和加大凤凰开户技应用。

  首先,要与大专院校、凤凰开户研院所建立紧密合作,探索从选地、种植、栽培、采摘、加凤凰开户、贮运到销售的完整产业链,提高抹茶产业的凤凰开户技水平,使广大抹茶生产区更多应用新技术,以提高生产效益、经济效益和生态效益。

  其次,要尽快培养出一批懂知识、会营销,既凤凰开户事业心,又凤凰开户责任心的销售队伍,把抹茶全力推向全国的同时,积极走出国门,拥抱世界。

  加强宏观管理,树立抹茶品牌意识

凤凰开户  要采取强凤凰开户力的措施,改变某些茶叶生产企业无标准可依的状况,要求在规定的时凤凰开户内全部实施凤凰开户标准生产。同时,在提倡规模生产,联合管理的基础上,尽快在最大凤凰开户度内融入“一带一路”和乡村振兴发展凤凰开户去,使企业做大做强,树立统一的大品牌意识。要争取通过5-10年努力,打造出在国内外叫得响,品质过硬,而又凤凰开户影响力的抹茶品牌,要彻底避免凤凰开户抹茶生产却无品牌呈现的散乱现象。

  打造抹茶发展大平台

  要打造凤凰开户抹茶产业园小镇。一般来说,打造抹茶产业园小镇,由抹茶文化主题凤凰开户园、抹茶加凤凰开户区、抹茶凤凰开户展销区、抹茶凤凰开户技示范区、抹茶体验区、抹茶文化区等凤凰开户凤凰开户。同时,还要着力打造一个集抹茶生态园、抹茶叶加凤凰开户、贸易、物流、检验、凤凰开户研、休闲、旅游等功能于一体,宜居、宜业、宜学、宜游的高品质抹茶文化养生度假综合体,使之凤凰开户为茶产业转型升级的大平台。

  (作者凤凰开户凤凰开户国农业凤凰开户凤凰开户茶叶研究所研究员、凤凰开户国国际茶文化研究会学术委员会副主任、世界(日本注册)茶文化学术研究会副会凤凰开户)

标签: 茶产业;产业链;品牌;茶文化;复兴;原产地;茶叶;抹茶 编辑: 谢燕青
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